日期：2023-05-20 14:52:26 来源：南方养生网
怎么做又香又酥的烧饼
一、食材：
(资料图)
主料：水150ml、酵母(干)4g、玉米油50ml
调料：食盐3g、花椒粉适量、芝麻油5ml、芝麻10g
二、步骤：
1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。
2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。
3.油酥中的材料倒入碗中混合。
4.和成油酥的面团。
5.松弛好的面团包入油酥。
6.擀成面片。
7.从中间往中间折起，松弛15分钟。
8.再擀长，再折起，松弛15分钟。
9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。
10.从一边折起，切开。
11.分别擀长。
12.排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟。
三、成品展示：
烧饼怎么做酥脆又香
1、材料：小麦面粉750g、油30g、盐3g、酵母菌8g、食用碱面5g、五香粉适当、白芝麻适当。
2、小麦面粉与水的占比：2：1。揉好的面糊盖上保鲜袋放到_暖处发醇。面粉发酵到澎涨，容积是原先的二倍大。用力揪开面糊，面糊_部出_匀称的孔眼就可以了。
3、把两汤勺小麦面粉、盐、花椒面倒进小盘子里翻拌，浇进烧开的油翻拌成稀油面浆。
4、面糊饧发后后放到控制面板上，撒上食用纯碱用劲揉匀。面糊揪成等份的面剂子，揉匀擀发展擀面皮，抹上油面浆。
5、把擀面www.nfysw.com皮从一头卷起来，切割成尺寸匀称的面剂。面剂子揉匀后擀成长性的混沌皮胚。在混沌皮刷上一层盐水，撒上白芝麻。依次把剩下的面剂子制成混沌皮胚，放入提早加热的电烤箱里，烤箱温度设置的在200℃，烤制5分_。烤制_度和_间：喜爱大饼绵软一些，可先加150℃烤十多分钟，再用200℃烤十多分钟。那样大饼外皮金黄色，表层口味较脆_部饼芯绵软。
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