1、　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。那么鱿鱼怎么做好吃呢，小编来为大家介绍下。

(资料图)

2、　　怪味鲜鱿鱼

3、　　材料：新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝卜60公克，红辣椒1根，蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许。

4、　　做法1.)新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。

5、　　2.)把所有材料(2)切细丝备用。

6、　　3.)将所有调味料一起煮过，待凉备用。

7、　　4.)将作法1的`鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。

8、　　风味鲜鱿鱼

9、　　材料：鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油。

10、　　做法鱿鱼洗净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。

11、　　锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝。

12、　　鱿鱼直刀切圈。

13、　　花生仁入锅中炸脆备用。

14、　　锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。

15、　　再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。

16、　　白灼鲜鱿鱼

17、　　材料主料：鲜鱿鱼300克

18、　　调料：大葱7克，姜3克，胡椒粉3克，香菜5克，酱油3克，白砂糖4克，味精3克，红尖椒10克，花生油20克。

19、　　做法将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。

20、　　锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。

21、　　取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

22、　　把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。

23、　　椒盐鲜鱿鱼

24、　　材料A.鱿鱼3尾，葱2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，蛋黄1个，B.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙。

25、　　做法1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。

26、　　2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

27、　　3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

28、　　4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

29、　　5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。

30、　　6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。

31、　　西兰花鲜鱿鱼

32、　　材料：西兰花1朵，鲜鱿鱼2个，蒜头2个，生姜2片，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量。

33、　　做法1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

34、　　2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

35、　　3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

36、　　4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

37、　　5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟;

38、　　6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。

39、　　7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。

40、　　热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟(其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了)，把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦!

41、　　如果怕麻烦的，可以把第8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。

42、　　小诀窍

43、　　鱿鱼煮的时间不要太长，煮老了就不好吃了。

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